Jun

12

Dopvin 20 år för sent

Juni 12, 2008 | 1 Comment

Jag har fått den roliga uppgiften av min bror att hitta ett 20 år gammalt vin som han kan ge sin dotter i 20-årspresent.
Först befarade jag att det skulle vara omöjligt, men det visade sig faktiskt vara lättare än jag trodde. Idéen i sig är strålande tycker jag.
Oftast stöter man på de som vill köpa [...]

Jun

6

Vin-och matprovning 050831, söta saker

Juni 6, 2008 | Leave a Comment

Sent omsider  avlägger jag rapport om desserterna och dessertvinerna.  Jag fick prova en god crème brulée med en sorts ”fruktkompott” som var kryddad med kardemumma och stjärnanis.
Utan fruktkompotten hade jag satsat på något ädelrötat. Vi provade Peter Lehmann Botrytis Semillon 2005 som är snyggt gyllene i tonen med klockren botrytisdoft och har inslag av aprikos och [...]

Jun

3

Vin-och matprovning 050831

Juni 3, 2008 | Leave a Comment

Provningar på krogen blir alltid lite speciella. Ni kanske tror att där provar man superproffsigt och jättegrundligt.
Näe, tvärtom så är det oftast stressig och rökande personal som provar utan att egentligen ha någon större provningsteknik.
Ofta är det inte alls läge för att föreläsa och ”gå igenom” vinerna.
Däremot är det alltid roligt när köksmästaren presenterar menyn. [...]

Jun

1

Samma sås till alla rätter

Juni 1, 2008 | Leave a Comment

En vis man sa en gång vad gäller kombinationen mat och dryck att man ska ”tänka på vinet som en sås.” Barnsligt enkelt kanske, men ofta förlorar man sig i regler och traditioner istället för att faktiskt bara ”sensualisera” smakerna och konstatera vad som är gott till rätten man tänker äta.
Idag hade vi genomgång på [...]