Nov

8

Det goda stöket

November 8, 2008 | 1 Comment

Igår startade mässan ”Det goda köket”. Detta är en mässa utan branschdag och fackbiljetter. Därmed kan inte räkna med att agenturerna tar med det roligaste dom har. Det gäller att visa upp det som finns i systembolagets bassortiment framför allt. Tonvikten ligger inte heller på dryck, utan här trängs en massa nasare av kokkärl, köksredskap, [...]

Aug

6

Den goda maten från Sichuan

Augusti 6, 2008 | 1 Comment

Oj, vad lat jag har varit. Tur att ingen läser den här bloggen, haha.
Dags för bot och bättring. Först ut en senkommen rapport om uppdraget att göra vinlista till en krog med Sichuaninriktning.
Jag citerar ”Sichuan är ju känt just för att vara det hetaste kinesiska köket. Vi använder oss kryddsammansättningar som chili, ingefära, vitlök och [...]

Jun

6

Vin-och matprovning 050831, söta saker

Juni 6, 2008 | Leave a Comment

Sent omsider  avlägger jag rapport om desserterna och dessertvinerna.  Jag fick prova en god crème brulée med en sorts ”fruktkompott” som var kryddad med kardemumma och stjärnanis.
Utan fruktkompotten hade jag satsat på något ädelrötat. Vi provade Peter Lehmann Botrytis Semillon 2005 som är snyggt gyllene i tonen med klockren botrytisdoft och har inslag av aprikos och [...]

Jun

3

Vin-och matprovning 050831

Juni 3, 2008 | Leave a Comment

Provningar på krogen blir alltid lite speciella. Ni kanske tror att där provar man superproffsigt och jättegrundligt.
Näe, tvärtom så är det oftast stressig och rökande personal som provar utan att egentligen ha någon större provningsteknik.
Ofta är det inte alls läge för att föreläsa och ”gå igenom” vinerna.
Däremot är det alltid roligt när köksmästaren presenterar menyn. [...]